Surdeg till pizza

Surdegspizza

Tillsätt honungen och dinkelsikt och vispa i några minuter. Låt smeten vila 15 minuter. Tillsätt sedan salt, rapsolja och nästan allt vetemjöl special. Blanda degen med handen i några minuter, den ska vara något lösare än en vetedeg. Forma sedan degen till en korv och låt den vila i kylskåpet i 3 timmar. Ta fram degen och dela upp den i 15 bitar.

Surdegspizzadeg 400g ICA

Platta till varje bit lite och lägg sedan tillbaka dem i kylen för att jäsa i dygn. Förvara degämnena i plastpåsar med mycket mjöl runt omkring. Det går att lägga flera degämnen på varandra om du lägger bakplåtspapper mellan varje. När det är pizzadags kavlar eller plattar du ut degbitarna till runda bottnar, ca cm i diameter och lägger dem på bakplåtspapper.

Lägg sedan på en härlig tomatsås, grönsaker, ostar, charkuterier — allt du önskar. Toppa med riven ost och torkad oregano.

Pizzabotten på surdeg

Gräddning Värm ugnen till grader. Om du har en baksten så sätter du in den i kall ugn och låter den värmas upp tillsammans med ugnen.

  • Napolitansk pizzadeg surdeg Hur gör man en surdegspizza?
  • Kalljäst surdegspizza Det här är ett recept på en elastisk och lättarbetad pizzadeg med surdeg.
  • Pizzadeg surdeg färdig Lättlagat & Snabbt.
  • Surdegspizza tareq Surdegspizzadegen ger själva pizzan en lite mer seg och tuggig konsistens än den klassiska pizzadegen.


  • surdeg till pizza


    • Annars kan du sätta en vanlig ugnsplåt ganska långt ner i ugnen och låta den bli varm. Drag pizzan på bakplåtspappret upp på en skärbräda och för över den till den varma plåten eller bakstenen. Grädda i minuter. Om du vill förbereda degen och frysa in portionsbitar gör du så här: Ta 1 tsk surdegsstart blanda med 2 dl vetemjöl och 1 dl ljummet vatten. Rör om ordentligt och ställ i rumstemperatur tills surdegen har ökat dubbelt i volym.

    Detta kan ta mellan timmar.

    Rustik surdegspizza

    Blanda i resterande ingredienser; honung, dinkelsikt, havssalt, rapsolja och vetemjöl special. När degen är klar låt den jäsa i tre timmar först innan du enligt receptet ovan formar den till en korv och delar upp den i 15 bitar. När du ska baka en pizza tinar du degen, trycker ut den till önskad storlek och låter den jäsa i en timme. Lägg sedan på fyllning och grädda enligt ovan.