Vetekatten bakelser
Branschkoll Fantastiska frukost! I början av året gav vi oss ut på trendspaning i det söta Malmö och snubblade över såväl veganfika med ekofokus som sockersöt, sirapsdrypande Baklava och långsamt droppande kaffe. Nu har vi snörat på oss gympaskorna lite extra hårt för en lång tisdagspromenad runtom i den svenska huvudstaden - denna gången med ett annat fokus: att utforska den allt mer populära och fantastiska!
Sociala medier svämmar över med fotografier som får det att vattnas i munnen, kokbokshyllorna fylls löpande på med inspirerande receptböcker och någonstans mitt i allt detta kan vi bara konstatera: frukosten har flyttat in i finrummet och gått från att för många vara ett nödvändigt ont alldeles för tidigt på dagen, till något man faktiskt kan njuta av - varje dag — hela dagen lång.
Redan när vi var små fick nog många av oss veta att frukosten är det viktigaste av mål; den ska mätta och på något sätt se till att du håller en stabil blodsockernivå under hela dagen. Huruvida det är sant eller hur det fungerar vill vi låta vara osagt, men att allt fler ser vikten av en god och rejäl frukost tvivlar vi inte en sekund på; folk prioriterar att ta något mättande med sig i farten på den stressade morgonkvisten, men kan likväl samlas för att äta långfrukost till lunch — eller kvällsmat!
Som ett svar på detta har många konditorier och bagerier breddat frukostutbudet i diskarna — men det stannar inte där: det öppnar faktiskt renodlade frukostställen som erbjuder allt från maxade mackor till överdådiga pannkakor och klassiska gröttallrikar. I Stockholm är ställen som dessa inte helt ovanliga, och för tre frukostsugna KåKå-medarbetare är stadens utbud rena rama drömmen.
Så: vad upptäckte vi på vår frukostspaning? Häng med på trendtur! Dagens första stopp gör vi på Vete-Katten; ett anrikt, klassiskt konditori med historia från det tidiga talet. När vi hälsar på samsas läckra och lockande kardemummaknutar med säsongens många varianter på semlor, vackra moussetårtor trängs med perfekt bakade Croissanter och fröströsslade Overnight oats flankeras av kokta ägg med kaviartuber i miniformat.
Konditori Vete-katten / Agneta Brolin och Östen Brolin
Väggarna vid kassadisken pryds av frukostmenyer och vi kan konstatera att frukosten inte är en helt oviktig del av det klassiska konditoriets sortiment; de yoghurt- och Chiapuddingsfyllda bägarna må inte ta så stor plats, men de finns där: både för den som vill njuta av en frukoststund i den vackra miljön, men även för den som är på språng. Vi lyckas få en stund med Johan Sandelin, mästerkonditor och ägare av Vete-Katten.
Med frukostsortimentet når vi en ny marknad som inte alltid funnits — och den är givetvis viktig för oss. Det gäller att hålla sortimentet levande och lyssna in kunderna— man kan kanske inte ha något för alla; men man kan ha något för många! När vi kliver in i lokalen runt tiosnåret finns det inte många lediga platser. Och det är inte bara stolarna som är upptagna — gästernas tallrikar täcker nästintill varendaste liten kvadratcentimeter av borden och vi inser att de som inte blundar och njuter av maten, förevigar den med mobilkameran.
Med all rätt visar det sig, för när vi får in våra överdådiga Oreo-pannkakor är de lika imponerande till utseendet som till smaken.
Vete-Katten
Breakfast bombastic, kort och gott! Och njuta av, såklart de är ju ruskigt goda! När vi tittar oss runt omkring så är vi ganska så säkra på att de flesta faktiskt är därför att äta lunch, snarare än dagens första mål mat. Och någonstans här blir det väldigt tydligt och talande för oss alla tre: frukost måste inte vara det där som äts tidigt på morgonen innan dagen sätter igång — frukost kan faktiskt vara det man äter på lunchen.
Eller som eftermiddagsfika.
Och ja, utifrån dagens intryck: förmodligen även det där man äter till middag på kvällskvisten. När vi styr kosan ner mot Sveriges södra delar på kvällskvisten är vi mätta och mer än belåtna. Ingen av oss har något emot den rådande frukosttrenden, det konstaterar vi ganska så direkt — i precis i samma andetag som vi alla enas om att vi hoppas att det faktiskt är mer än en trend; att vi hoppas att den fantastiska frukosten är här för att stanna — oavsett om det är en klassisk macka på det traditionella konditoriet, en trendig havregrynsgröt på ett frukost-hela-dagen-fik eller ett dignande pannkaksberg på brunchhaket.
Det finns så många olika typer av frukostar, och även om konceptet i stort är trendigt just nu,så måste man faktiskt inte erbjuda något som är toktrendigt — eller avancerat för den delen. Man behöver inte heller slå upp portarna till extra-allt-frukosthimlen - att erbjuda några få,goda alternativ för den frukostsugne kan vara väl så bra! Viktigast är att ha något för kunden vars frukosttarm skriker lite extra — kan du dessutom även erbjuda det som en smidig Takeaway-lösning, så skulle vi säga att du är i hamn!
Amerikanska pannkakor med en ljuvligt len maräng, lemoncurd och kaksmulor — gott plus gott plus gott… ja. Mums, helt enkelt!
"Vete-Katten vill förmedla igenkänning, trygghet och tidlös kvalitet"
Varför inte packa och sälja godsaker som kunden kan ta med sig hem? Att bära med sig ett gott minne förlänger upplevelsen! Gröt är superhett! Ja i dubbel bemärkelse. Vem har sagt att bara semlor får smaka semlor?