Godaste champagne
Thiénot Brut Vintage Nr för kr i Systembolagets beställningssortiment Från ett topp år kommer den här torra, friska och komplexa champagnen som degorgerades Begynnelsen till en utvecklad frukt men som upplevs väldigt pigg och frisk i stilen. Djup i smaken, frisk i syran, mjuk i bubblorna och torr elegant finish. Härlig aromatisk blandning av solmogen citrus, röda äpplen, rostade nötter, kryddor och mineral.
Bästa champagnen
Riktigt bra bubblor till ett bra pris. André Jacquart Vertus Experiance Extra Brut Premier Cru Blanc de Blancs Nr kr för kr i Systembolagets beställningssortiment Prisvärd så det heter duga, bra bubbel som tenderar att vara slut titt som tätt på Systembolagets beställningssortiment. Men håll utkik, importören fyller på med jämna mellanrum. Vinet är aromatiskt och lite rökig i doften.
Champagne bäst i test
Grillade citroner tillsammans med brioche, persika och tavelkrita. Torrt och rikt på bubblor med en krämig känsla och långt avslut. Egly-Ouriet Brut Grand Cru Nr för kr i Systembolagets beställningssortiment En non-vintage av högsta kvalité och i nästan burgundisk stil i vinet. Här snackar vi elegans och komplexitet, doften är fylld med brioche, solmogna och söta röda äpplen, vanilj och lätta blommigatoner.
Munkänslan är krämig med mjuka bubblor och smaker av röda äpplen och rostade nötter med en mandarinsöt syra. Gott på alla sätt och vis! Egly-Ouriet grundades omfattar idag drygt 11 hektar vinmark, mestadels av pinot noir och mycket i hembyn Ambonnay, som har de bästa förutsättningarna för pinot noir. Vinmakaren är Francis Egly, fjärde generationen i familjen och han jobbar minutiöst i ekologiska vinodlingarna.
Lätt utvecklad och väldigt frisk men många lager. Röda äpplen möter nougat, grapefrukt och mineral i kvadrat. Finishen är knastertorr då det är en non-dosage, alltså inget tillsatt socker efter degorgering. Basvinet har fått jäsa på ekfat vilket ger lite extra krydda, en blandning på små och stora använda ekfat från Bourgogne. Tillverkningsmetoden, även känd som traditionella metoden méthode traditionelle , ser ut såhär; det börjar med ett basvin, ett lite alkoholsvagare vin gjort efter vinmakarens smak och tycke.
Basvinet buteljeras med jäst och socker för att påbörja en andra jäsning. Den här processen tar tid, enligt lag minst 15 månader. Efter 5 kvartal har drycken gjort en andra alkoholfermentering, kolsyra har bildats som en biprodukt som stannar i den slutna flaskan och lagring på jästfällningen ger champagnen sina utvecklade toner. Desto längre lagringen sker på jästfällningen desto mer utveckling i smak.
Bäst Champagne på Systembolaget
För de bästa champagnerna kan detta ta flera år, prestigechampagnen Bollinger R. Innan champagnen är klar ska flaskan tömmas på jästfällningen och fyllas upp med en mindre mängd vätska som kallas för dosage, en blandning av vin från tidigare år och socker. Detta görs för att fylla upp flaskan till rätt mängd samt för att bestämma sockerhalten i champagnen.
Huvuddelen av basvinet är från yngre årgångar blandat med reservvin från tidigare år. Vissa år är alla förutsättningar perfekta, dessa kallas för millésime, då görs champagnen på basvin från endast den årgången. Dessa viner måste lagras på sin jästfällning i minst 3 år enligt lag.
Bästa champagnen på Systembolaget
Tillverkningsprocessen är lång och kostsam och att lagra viner innebär att producenten fryser sitt kapital och skjuter fram sin eventuella vinst av produktionen. Därför brukar champagne kosta mer jämfört med t. Prosecco där tillverkningen går snabbare. För Prosecco sker den andra jäsningen i en stor ståltank och kravet är att tillverkningen ska ta minst 30 dagar.
Jämför det med champagne där enbart lagringskravet ligger på minst 15 månader, det är en väsentlig skillnad i tid.